Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı Tarifi

Perde Pilavı Yapımı

Haşlanmış tavuk but ve göğüs etlerinin derilerini ayıklayın.
Kemikli kısımlarını ayıkladığınız
tavuk etlerini uzun ince parçalar halinde didin.
Kuş üzümlerini ılık suda bekletin.
Pirinçleri berrak bir su salana kadar
bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürün.
Tereyağını geniş tabanlı
bir pilav tenceresinde eritin.
Dolmalık fıstıkların yarısını
katıp kısık ateşte kavurun.
Pirinçleri ilave edip kısık ateşte
şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun.
Kalan dolmalık fıstıklar, tuz, toz kırmızı biber,
karabiber, yeni baharı katıp karıştırın.
Sıcak tavuk suyu ve bol suda yıkayıp suyunu
süzdürdüğünüz kuş üzümlerini ekleyin.
Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte
suyunu çekene kadar pişirin.
Demlenmeye bırakın.
Pilavı kaplayacak hamuru hazırlamak
yumurta, yoğurt, zeytinyağı
tuzu geniş bir karıştırma kabına alın.
Azar azar un ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.
Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayana kadar yoğurun.
Kullanacağınız ısıya dayanıklı porsiyonluk
kapları tereyağıyla bolca yağlayın.
Kenar kısımlarına ortadan ikiye ayırdığınız
kabuksuz bademleri bastırarak yerleştirin.
Hazırladığınız yumurtalı hamuru dört eşit parçaya
böldükten sonra oklava yardımıyla fazla kalın
olmayacak şekilde açın. Hamurları kenar
kısımları dışarı sarkacak şekilde kalıpların içine oturtun.
Bademlerin düşmemesine dikkat edin.
Demlenen pilava didilmiş tavuk etlerini
katıp alttan üste doğru karıştırın.
Pilavı kalıplara paylaştırıp üzerlerini düzeltin.
Kenara sarkan hamur parçalarıyla kapatıp tereyağı sürün.

Malzemesi

1 yemek kaşığı
kuş üzümü
1/2 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı
karabiber
1/4 çay kaşığı
yenibahar
100 gram
tereyağı
100 gram
kabuksuz badem
Hamuru için:2 adet
yumurta
3 yemek kaşığı
yoğurt
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı
tuz
2,5 su bardağı
un
1,5 su bardağı
baldo pirinç
2 yemek kaşığı
tereyağı
2 su bardağı
sıcak tavuk suyu
1 adet
haşlanmış tavuk budu
1 adet
haşlanmış tavuk göğsü
3 yemek kaşığı
dolmalık fıstık

AFİYET OLSUN

ETİKETLER :