Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Nasil Yapılır

Öncelikle patlıcanlar
yıkanarak alacalı olarak soyulur.
Soyulan patlıcanlara ortasına
gelecek şekilde, boydan birer çizgi atılır.
3Kızartmak için bir tavaya sıvıyağ konulur
yağ kızdırılınca patlıcanlar kızartılır.
Kızaran patlıcanlar peçete üzerine konularak
fazla yağının gitmesi sağlanır ve kıyma yapımına başlanır.
İç harcı için, kıyma bir tavaya alınarak önce
yüksek ateşte suyunu salması sağlanır,
daha sonra da suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
Pişen kıymaya biraz sıvıyağ, küp küp doğranmış
kuru soğan ve sarımsaklar da eklenerek kavrulur.
Soğanlar biraz ölünce ince ince doğranmış sivri
biberler de eklenerek kavurmaya devam edilir.
Kabuğu soyulmuş 1 adet domates de
küp küp doğranarak harca ilave edilir ve iyice kavrulur.
Son olarak baharatlar da
eklendikten sonra soğumaya bırakılır.
ilk sıcaklığı gittikten sonra, kızartılıp ortası
yarılmış patlıcanların içine yeterli miktarda kıymalı harçtan konulur.
İçi doldurulan patlıcanlar bir tencereye alınır.
Ocağın altı açılarak önce yüksek ateşte kaynaması sağlanır
daha sonra düşük ateşte 20-25 dk kadar pişirilir.

Malzemesi

1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
Patlıcanları Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
6-7 adet orta boy patlıcan
400 gr az yağlı dana kıyma
3 adet yeşil sivri biber
1 adet orta boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

AFİYET OLSUN

ETİKETLER :