İstim Kebabı Tarifi

İstim Kebabı Tarifi

İstim Kebabı Nasil Yapılır

limonun kabuğunu ve iç tarafındaki
beyaz etli kısmını alıp, atın.
Limonun kalan kısmını ince dilimleyin.
Arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın.
Patlıcanları hareli soyun. Uzunlamasına
dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın,
iri parçalar halinde -kuşbaşı et büyüklüğünde
doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli
kısmını alıp, atın. İri parçalar halinde doğrayın.
Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini
temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın.
Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın.
Etlerin üzerine tuz ve biberi serpin.
Bir kaşıkla iyice karıştırın.
Bir tencerenin dibine, tuzlanıp
biberlenmiş kuzu etlerini koyun.
Tencereyi bir kenara kaldırın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
Sırasıyla arpacık soğanı,
patlıcanı ve dolmalık biberi,
bir maşayla kızardıkça alt üst ederek, pişirin.
Sebzeleri, fazla yağlarını süzdürmek
üzere kağıt peçete üzerine çıkartın.
Tenceredeki etlerin üzerine
sırasıyla limon dilimlerini,
arpacık soğanı, domatesleri,
patlıcan ve dolmalık biber parçalarını dizin.
Tereyağını küçük bir kapta orta ateşte eritin.
Yağ erir erimez, kabı ateşten alın.
Erimiş yağı, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün.
Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
su ve unla hazırlayacağınız
koyu bir bulamaçla kapatın.
Tencereyi ağır ateşe oturtun.
Kebabı, ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alın. Etlerin pişip, pişmediğini kontrol edin.
Gerekirse, tencerenin kapağını tekrar hamurla sıvayarak,
kebabı bir süre daha, etler yumuşayıncaya kadar, pişirin.

Malzemesi

1/2 bardak Zeytinyağı
200 gr Domates
30 gr Tereyağı
1 bardak Su
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 demet Maydanoz
600 gr Kuzu kuşbaşı
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 Çorba Kaşığı Karabiber
1/2 adet Limon
200 gr Arpacık soğanı
200 gr Patlıcan
50 gr Dolmalık biber

AFİYET OLSUN

ETİKETLER :